
W kulinariarnym wszechświecie Turcji, gdzie aromaty śródziemnomorskie łączą się z bogatą historią i tradycją, istnieje miasto Edirne, skarbownia niezwykłych smaków. Wśród wielu kulinarnych perełek, które oferuje to miasto na granicy Grecji i Bułgarii, wyróżnia się “Cıvıl Cıvılla Çırpılmış Köfte”, danie proste w wykonaniu, ale o niebiańskim smaku.
“Cıvıl Cıvılla Çırpmiş Köfte” to kulki mięsne, które są wyjątkowo delikatne i soczyste. Nazwa potrawy po turecku oznacza “mieszanka z miętą”, co idealnie oddaje jej charakter.
Sekret idealnej tekstury: Kluczem do sukcesu tej potrawy jest unikalny sposób przygotowania mięsa. Zamiast mielenia tradycyjnym sposobem, mięso wołowe lub jagnięce jest ubijane i mieszane ręcznie z dodatkiem cebuli, czosnku, świeżej mięty, przypraw i bułki tartej. To ręczne “ubijanie” (gıvırmak po turecku) nadaje mięsu niezwykłą strukturę - jest jednocześnie puszyste, aksamitne i o idealnej konsystencji do formowania kulek.
Orzeźwiający dodatek: Po usmażeniu kulek mięsnowych na złocisto-brązowy kolor, danie posypuje się świeżą, posiekaną miętą. Ten aromatyczny dodatek nie tylko nadaje potrawie piękny wygląd, ale także wzbogaca smak o orzeźwiającą nutę.
Sos pełen smaku: “Cıvıl Cıvılla Çırpımış Köfte” jest zwykle podawane z pikantnym sosem na bazie jogurtu, pomidorów i papryki. Ten sos dodaje potrawie głębi smaku i kontrastuje z delikatnością kulek mięsnych.
Podanie: Danie to jest zazwyczaj serwowane na talerzu ze świeżym chlebem pita, idealnym do maczania w sosie.
Smak “Cıvıl Cıvılla Çırpımış Köfte” - viaggio gustatoryczne:
Pierwsze kęśnięcie kulek mięsnowych zdradza ich niezwykłą teksturę - są miękkie, aksamitne i rozpływają się w ustach. Smak jest intensywnie mięsny, z delikatną nutą czosnku i cebuli. Świeża mięta dodaje orzeźwiającej nuty, która przełamuje bogactwo smaku mięsa. Pikantny sos jogurtowy dopełnia całość, nadając potrawie wyrazistości i intensywności.
Przygotowanie “Cıvıl Cıvılla Çırpımış Köfte” w domu:
Danie to jest stosunkowo łatwe do przygotowania w domu. Poniżej znajduje się lista niezbędnych składników:
Składniki:
- 500 g mięsa wołowego lub jagnięcego (najlepiej z łopatki)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 garść świeżej mięty
- 1/2 szklanki bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie sosu:
- 1 kubek jogurtu naturalnego
- 1 pomidor (obrany ze skórki)
- 1 papryka czerwona
Sposób przygotowania:
-
Przygotowujemy mięso: Mięso kroimy w kostkę i ubijamy je tłuczkiem do mięsa lub blendujemy, aż uzyska gładką konsystencję. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i miętę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko dokładnie.
-
Formowanie kulek: Z masy mięsnej formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.
-
Smażenie kulek: Smażymy kulki na patelni z olejem roślinnym, aż się zarumienią z obu stron.
-
Przygotowanie sosu: W blenderze miksujemy jogurt, pomidora i paprykę. Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie papryką w proszku.
-
Podanie: Kulenki mięsne układamy na talerzu i polewamy sosem. Posypujemy posiekaną miętą.
Cıvıl Cıvılla Çırpımış Köfte - idealne danie na każdą okazję:
To proste, ale pyszne danie jest idealne zarówno na codzienne obiady, jak i na spotkania ze znajomymi.
Zalety “Cıvıl Cıvılla Çırpımış Köfte” |
---|
Łatwe do przygotowania: Danie to nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. |
Szybkie w wykonaniu: Cały proces od przygotowania mięsa do podania zajmuje około 45 minut. |
Pyszne i sycące: Kulki mięsne są niezwykle smaczne, a sos jogurtowy dodaje im dodatkowej wartości. |
“Cıvıl Cıvılla Çırpımış Köfte” to smak, który pozostanie w pamięci na długo. To kulinarne odkrycie, które warto podjąć i zanurzyć się w świecie niezwykłych aromatów tureckiej kuchni. Smacznego!