
Xuchang, niewielkie miasto w prowincji Henan, słynie nie tylko ze swoich historycznych zabytków i pięknych krajobrazów. Kryje ono również kulinarne skarby, które potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jednym z nich jest chłodna zupa fasolowo-mięsna, prawdziwy symbol kuchni Xuchang.
Zupa ta, znana również jako “Liang Doufu Tang”, to unikalna mieszanka aromatycznego bulionu, delikatnego mięsa wieprzowego i kremowej soi, zwieńczona odrobiną pikantności z imbiru i chili. Co czyni ją tak wyjątkową? Otóż sekret tkwi w starannie dobranej kombinacji składników i unikalnej metodzie przygotowania.
Przygotowanie Zupy Fasolowo-Mięsna - Sztuka Precyzji i Tradycji
Proces tworzenia tej zimnej zupy jest jak dzieło sztuki. Zacznijmy od mięsa wieprzowego: jest wolno gotowane w aromatycznym bulionie, aż stanie się niezwykle delikatne. Następnie dodawane są fasolki, które powinny być świeże i jędrne, aby zachowały swoją kremową konsystencję.
Kolejny krok to przygotowanie “sojowej kremy”. Gotowana soja jest miksowana z niewielką ilością oleju sezamowego, tworząc gęstą, aksamitną masę o subtelnym orzechowym smaku.
Bulion, który stanowi bazę zupy, jest przygotowywany na bazie kości wieprzowych i warzyw, takich jak marchew, pietruszka i imbir. Ważne jest, aby bulion był klarowny i aromatyczny, co podkreśli smak mięsa i fasoli.
Tajemnicza Właściwość - “Liang” (Zimna)
Ale prawdziwym znakiem rozpoznawczym tej zupy jest jej temperatura - podawana jest ona zimno! To może wydawać się zaskakujące, ale to właśnie ta cecha nadaje jej unikalny charakter i odświeżający smak.
Chłodna zupa fasolowo-mięsna z Xuchang jest idealnym daniem na gorące dni. Podawana w eleganckich miseczkach z dodatkiem listków kolendry lub mięty, oferuje niezapomniane doznania smakowe.
Zupa Fasolowo-Mięsna: Składniki i Sposób Przygotowania
Oto lista składników potrzebnych do przygotowania tej niezwykłej zupy:
-
Mięso wieprzowe: 500 g (najlepiej żeberka lub boczek)
-
Fasolki sojowe: 200 g (świeże, jędrne)
-
Soja: 100 g (suche, do namoczenia)
-
Olej sezamowy: 2 łyżki
-
Imbir: 50 g (starty)
-
Chili: 1-2 sztuki (w zależności od preferencji)
-
Cebula: 1 średnia (pokrojona w kostkę)
-
Marchew: 100 g (pokrojona w plasterki)
-
Pietruszka: 1 łodyga (pokrojona na kawałki)
-
Liście kolendry lub mięty: do dekoracji
Sposób Przygotowania:
-
Przygotuj bulion: Umieść kości wieprzowe, cebulę, marchew i pietruszkę w garnku z wodą i gotuj przez 2-3 godziny, aż powstanie klarowny bulion.
-
Ugotuj mięso: W tym samym czasie ugotuj mięso wieprzowe w osobnym garnku, aż stanie się miękkie.
-
Przygotuj fasolki: Ugotuj fasolki sojowe w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedź i ostudź.
-
Namocz i ugotuj soję: Namocz soję na noc, a następnie ugotuj ją do miękkości. Zblenduj gotową soję z olejem sezamowym, tworząc gęstą kremową masę.
-
Połącz składniki: Dodaj ugotowane mięso wieprzowe i fasolki sojowe do bulionu. Dopraw imbirem i chili (w zależności od preferencji). Ostudź zupę.
-
Podawaj: Rozlej chłodną zupę do miseczek. Udekoruj listkami kolendry lub mięty.
Chłodna Zupa Fasolowo-Mięsna z Xuchang: Doświadczenie dla Zmysłów
Ta zupa nie tylko satysfakcjonuje podniebienie, ale również zachwyca estetyką.
Kremowa konsystencja fasoli i delikatne mięso kontrastują z klarownym bulionem. Aksamitna tekstura “sojowej kremy” dodaje elegancji całości.
Podane w eleganckiej miseczce z zieloną dekoracją, stanowi prawdziwą ucztę dla oczu.
Zupa fasolowo-mięsna z Xuchang to więcej niż tylko danie - to kulinarna podróż do serca chińskiej tradycji. To symbol harmonii smaków i tekstur, który na długo zapada w pamięć.