
Kunming, stolica prowincji Yunnan w południowo-zachodnich Chinach, znana jest z bogatej historii kulturowej i kulinarnej. Oto miasto, gdzie kuchnia odzwierciedla urozmaicone krajobrazy, od zielonych wzgórz do pól ryżowych i dzikich górskich lasów. W tym wirtualnym raju smaków znajdziemy potrawę, która wstrząsnęła moimi kubkami smakowymi: “Guoqiao Mix”.
Nazwa tej potrawy może wydawać się enigmatyczna, ale kryje ona bogactwo tekstur i aromatów. “Guoqiao” odnosi się do mostu w Kunmingu, który był niegdyś popularnym miejscem spotkań sprzedawców ulicznych oferujących różnorodne dania.
Mix, jak sama nazwa wskazuje, to mieszanina, a konkretnie połączenie cienko pokrojonych składników, takich jak:
- Mięso: Świeże wieprzowe i wołowe, często marynowane w przyprawach soi, imbiru i czosnku.
- Wewnątrzności: Serce, wątroba i nerki dodają unikalnego aromatu i tekstury.
- Warzywa: Sos z pikantnych papryczek chili, cebulki zielonej, kolendry i rzepy tworzy idealne przeciwwagę dla tłustych mięsa.
Sekretem “Guoqiao Mix” jest perfekcyjna równowaga smaków. Słodkość sosu sojowego miesza się z ostrym pazurem chili, a delikatna tłustość mięsa przeplata się z chrupiącą teksturą warzyw. Każdy kęs to eksplozja aromatów i tekstur, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Przygotowanie “Guoqiao Mix” jest prawdziwym kunsztem.
Etapy | Opis |
---|---|
1. Przygotowanie mięsa | Mięso jest cienko krojone w plasterki, marynowane w mieszaninie przypraw soi, imbiru, czosnku i wina ryżowego. |
2. Obgotowanie wewnątrznoci | Wewnątrzności są dokładnie oczyszczone, obgotowane i pokrojone na mniejsze kawałki. |
3. Przygotowanie sosu | Sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i pasta z chili są zmieszane w proporcjach dostosowanych do indywidualnych upodobań. |
4. Podgrzanie | Mięso i wewnatrzności są podgrzewane na patelni wok, aż nabiorą złotego koloru. |
5. Dodawanie warzyw | Warzywa są dodawane do mięsa w ostatniej chwili i krótko podsmażane, zachowując swój chrupiący charakter. |
6. Podawanie | “Guoqiao Mix” jest podawany na talerzu z porcją ryżu. |
Dla prawdziwych koneserów “Guoqiao Mix” można wzbogacić o dodatki takie jak orzechy arachidowe, sezam lub prażone tofu.
W Kunmingu “Guoqiao Mix” jest popularnym daniem ulicznym. Można je znaleźć na wielu straganach i w restauracjach serwujących tradycyjną kuchnię Yunnan.
Czy warto spróbować “Guoqiao Mix”?
Bez wątpienia! Ta potrawa jest idealną propozycją dla tych, którzy szukają nowych smaków i kulinarnych wrażeń.
“Guoqiao Mix” to nie tylko danie, ale prawdziwa opowieść oKunmingu - mieście pełnym kontrastu, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, a kuchnia odzwierciedla bogactwo lokalnej kultury.
Smacznego!