La Paz Batchoy: Zaparzaj się w aromatycznym, kremowym bulionie z dodatkiem chrupiącego boczku i makaronu!

blog 2024-12-10 0Browse 0
 La Paz Batchoy: Zaparzaj się w aromatycznym, kremowym bulionie z dodatkiem chrupiącego boczku i makaronu!

Filipino Batchoy to nie tylko zupa. To doświadczenie smakowe, które przenosi Cię do ulic Hawiig City na Filipinach, gdzie zapach smażonego czosnku, cebuli i wieprzowiny unosi się w powietrzu, kusząc Twoje kubki smakowe.

Batchoy, pochodzący z regionu Iloilo na wyspie Panay, jest unikalną potrawą, która ewoluowała z prostego posiłku dla robotników portowych do ikonicznej lokalnej specjalności. Nazwa “batchoy” prawdopodobnie wywodzi się od słowa “batchoi”, oznaczającego “mieszaninę” lub “kombinację” w dialekcie Hiligaynon, co idealnie opisuje złożony charakter tej zupy.

W głębi smaku: Dekonstrukcja Batchoya

Batchoy to niebanalne połączenie tekstur i smaków. Bazą jest aromatyczny bulion, przygotowany na bazie wieprzowiny, często wzbogacany o wątróbkę lub kości wieprzowe. Ten bulion jest duszony z cebulą, czosnkiem, a czasami nawet z marynowanym imbirem, co nadaje mu głębokiego smaku i delikatnego posmaku pikantności.

Do bulionu dodawane są różne składniki, które nadają Batchoyowi jego niepowtarzalny charakter:

  • Makaron: Wybór makaronu jest kluczowy. Tradycyjnie używa się grubych, krążkowych makaronów z ryżu lub pszenicy, które chłoną bulion, tworząc kremową konsystencję.
  • Boczek: Chrupiący boczek dodaje Batchoyowi nie tylko tekstury, ale także bogatej, słonej nuty smakowej.
Dodatki do Batchoya Opis
Wieprzowina: W postaci cienko krojonych paseczków lub mielonego mięsa. Dostarcza protein i umacnia smak bulionu.
Jajka: Często dodawane surowe na samym końcu, tworząc delikatne, kremowe “wulkany”. Dodają treściwości i wzbogacają smak.

Batchoy: Od prostych początków do kulinarnej ikony

Batchoy ma długą i ciekawą historię. Powstał jako szybki i pożywny posiłek dla robotników portowych w Hawiig City. Przez lata ewoluował, a dzisiaj jest symbolem kuchni filipińskiej. Można go znaleźć na każdym rogu, od ulicznych straganów po eleganckie restauracje.

Jak delektować się Batchoyem: wskazówki dla kulinarnych odkrywców:

  • Zamierzony efekt: Czasami Batchoy podawany jest z dodatkiem sosu sojowego, octu lub kalamansi (filipińskiej cytrusowej rośliny) do skorelowania smaku.
  • Ręczne mieszanie: Nie zapominaj o tradycyjnym sposobie spożywania Batchoya - mieszaniu go ręcznie za pomocą pałeczek. To pozwala na równomierne rozprowadzenie składników i wzmocnienie aromatu.

Batchoy to nie tylko zupa, ale również historia. To opowieść o pracy, pasji i bogatej kulturze kulinarnej Filipin. Zapraszamy Cię do odkrycia jej smaków!

TAGS