
Tianshui, urocze miasto w prowincji Gansu, słynie nie tylko z bogatej historii i malowniczych krajobrazów, ale również z różnorodnych specjałów kulinarnych. Jednym z nich jest “Mięsna Zupa z Podgrzewaczem” - oryginalne danie, które łączy w sobie pikantność z prostotą wykonania.
Co to jest Mięsna Zupa z Podgrzewaczem?
Wbrew pozorom, nazwa tej zupy nie odnosi się do jej temperatury. “Podgrzewacz” (w języku chińskim “bao”) oznacza tu rodzaj cienkiego, plastra ciasta pszennego, który dodaje się do zupy. Ciasto to gotuje się oddzielnie, a następnie zanurza w gorącej zupie, tworząc delikatną warstwę, która pochłania aromatyczny bulion.
Zupa sama w sobie jest treściwa i sycąca. Podstawą jest bogaty wywar mięsny, zazwyczaj z wołowiny lub baraniny. Do niego dodaje się różne warzywa, takie jak marchewka, ziemniaki, cebula i zielona cebulka. Czasami do zupy dodaje się również tofu lub grzyby.
Tajemnica “Podgrzewacza”
“Bao”, czyli ten charakterystyczny element zupy, jest przygotowywany z mąki pszennej i wody, a następnie rozwałkowany na cienkie plastry. Ciasto gotuje się w gorącej wodzie do momentu uzyskania odpowiedniej miękkości. “Bao” dodaje zupie nie tylko teksturę, ale również subtelny smak pszenicy, który kontrastuje z pikantnością bulionu.
Jak smakuje Mięsna Zupa z Podgrzewaczem?
Zupa jest wyjątkowo aromatyczna i satysfakcjonująca. Wywar mięsny ma intensywny smak, a dodatki warzyw nadają jej lekkości. “Bao” absorbuje wszystkie smaki bulionu, tworząc przyjemnie wilgotną konsystencję. Całość tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur.
Czy warto spróbować?
Bez wątpienia! Mięsna Zupa z Podgrzewaczem to oryginalne danie, które zaskoczy Cię swoimi niebanalnymi walorami smakowymi. Łączy w sobie prostotę wykonania z bogactwem aromatów i tekstur.
Przepis na Mięsную Zupę z Podgrzewaczem (dla 2 osób)
Składniki:
- 500g wołowiny lub baraniny
- 1 marchewka
- 1 ziemniak
- 1 cebula
- Zielona cebulka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka imbiru mielonego
- 1/2 łyżeczki czosnku mielonego
- Pieprz i sól do smaku
Ciasto “bao”:
- 100g mąki pszennej
- 50ml gorącej wody
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie mięsa: Wołowinę lub baraninę pokrój w kostkę.
-
Gotowaniu wywaru: W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj mięso i gotuj przez 30 minut, aż stanie się miękkie.
-
Dodawanie warzyw: Dodaj do wywaru marchewkę pokrojoną w plastry, ziemniaki pokrojone w kostkę i cebulę pokrojoną w pióra. Gotuj przez kolejne 15 minut.
-
Przygotowanie “bao”: Wymieszaj mąkę z gorącą wodą, zagnieć ciasto i rozwałkuj na cienkie plastry.
-
Gotują “bao”: Wrzuć plastry “bao” do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie.
-
Doprawianie: Dodaj sos sojowy, imbir mielony, czosnek mielony, pieprz i sól do smaku.
-
Podawanie: Podawaj zupę gorącą z “bao” zanurzonymi w bulionie.
Dodatkowe wskazówki:
- Możesz dodać do zupy inne warzywa, takie jak kapusta chińska, grzyby shiitake lub tofu.
- “Bao” można również smażyć na patelni, aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę.
- Do zupy możesz dodać ostre papryczki chili dla dodatkowej pikantności.
Mięsna Zupa z Podgrzewaczem to idealne danie na chłodne dni. Jest sycąca, aromatyczna i łatwa do przygotowania. Zapraszamy do spróbowania!