
Moqueca de Camarão, po portugalsku “moqueca” oznaczająca “gulasz” a “camarão” krewetki, to tradycyjna brazylijska potrawa morska wywodząca się z północno-wschodniej części kraju, konkretnie z regionu Bahia. Moqueca jest znana ze swej aromatycznej mieszanki składników i kremowej konsystencji.
Danie to podaje się zazwyczaj w glinianym naczyniu zwanym “panela”, co dodaje mu autentycznego charakteru. Serwowane jest gorące, a jego zapach przyciąga uwagę każdego przechodnia. Ale nie tylko wygląd i aromat zachwycają w Moqueca de Camarão - to smak jest prawdziwą gwiazdą tego dania.
Historia Moqueca
Moqueca ma długą i bogatą historię sięgającą czasów plemion indigenicznych zamieszkujących tereny Brazylii. W tamtych czasach używali oni do gotowania lokalnie dostępnych ryb, owoców morza i warzyw w kokoszowych skorupkach nad ogniem.
Z czasem przepis ewoluował, a Europejscy kolonizatorzy dodali nowe składniki, takie jak pomidory, cebulę, czosnek i paprykę. Dziś Moqueca de Camarão jest popularnym daniem w całym Brazylii, z regionalnymi odmianami i dodatkowymi składnikami, takimi jak muszle, ryby lub kurczak.
Podstawowe składniki Moqueca de Camarão
Moqueca de Camarão jest niezwykle proste do przygotowania i składa się z kilku kluczowych składników:
Składnik | Opis |
---|---|
Krewetki | Świeże krewetki są sercem tej potrawy. |
Mleko kokosowe | Nadaje Moqueca kremową konsystencję i delikatny smak kokosa. |
Cebulę | Dodaje słodycz i aromat do sosu. |
Czosnek | Podkreśla smak potrawy i nadaje jej pikantny charakter. |
Pomidory | Urozmaicają smak, dodając kwaskowości. |
Dodatkowe składniki:
- Liście kolendry
- Sok z limonki
- Pieprz cayenne
- Olej palmowy lub oliwa z oliwek
Przygotowanie Moqueca de Camarão
Proces gotowania Moqueca jest stosunkowo prosty. Krewetki są najpierw obrane i oczyszczone, a następnie marynowane w soku z limonki i przyprawach. Cebulę i czosnek są drobno posiekane, a pomidory krojone w kostkę.
Następnie wszystkie składniki są dodawane do glinianego naczynia i dusimy na wolnym ogniu w mleku kokosowym przez około 20 minut. Podczas gotowania sos zagęszcza się, a krewetki stają się różowe i soczyste.
Na końcu danie jest posypane posiekaną kolendrą i podaje się gorące z ryżem białym lub maniokiem.
Smakując Moqueca de Camarão:
Moqueca de Camarão to potrawa, która zachwyca zarówno smakiem jak i aromatem. Pikantny sos kokosowy idealnie komponuje się z delikatnym smakiem krewetek. Każdy kęs jest eksplozją smaków, które przeniosą Cię prosto na plaże Brazylii.
Ciekawostki o Moqueca de Camarão
- W zależności od regionu, do Moqueca dodaje się różne rodzaje owoców morza lub ryb.
- Danie to jest często podawane podczas uroczystości i spotkań rodzinnych w Brazylii.
Moqueca de Camarão to nie tylko pyszne danie, ale również kulturowe dziedzictwo Brazylii. Jeśli masz okazję spróbować tej potrawy - nie wahaj się!