
Nihari to tradycyjna potrawa pakistańska, która pochodzi z miasta Abbottabad, położonego w górach Hindukuszu. Jest to gęste i aromatyczne curry, które składa się z wolno gotowanego mięsa wołowego, przyprawionych ziół, cebuli i pomidorów. Nihari jest popularne na całym subkontynencie indyjskim i często podawane jest jako śniadanie lub obiad.
Historia i pochodzenie
Pochodzenie nihari jest owiane tajemnicą, ale większość ekspertów zgadza się, że potrawa ta powstała w północnych Indiach, a następnie rozprzestrzeniła się do Pakistanu. Nazwa “nihari” prawdopodobnie pochodzi od arabskiego słowa “nahar,” które oznacza “poranek.”
Istnieje wiele teorii na temat pierwotnego przeznaczenia nihari. Niektórzy uważają, że była to potrawa dla wojowników, którzy potrzebowali obfitego i sycącego posiłku, aby zachować energię w czasie długich marszów. Inni twierdzą, że nihari była pierwotnie daniem królewskim, podawanym na specjalnych uroczystościach.
Niezależnie od jej pochodzenia, nihari stała się integralną częścią kuchni pakistańskiej i jest ceniona za swój bogaty smak i unikalną teksturę.
Składniki i przygotowanie
Nihari jest zazwyczaj przygotowywane z mięsa wołowego, które jest wolno gotowane przez wiele godzin, aby stało się niezwykle miękkie i rozpadało się na włókna. Mięso gotuje się w mieszaninie aromatycznych przypraw, takich jak:
-
Cumin: nadaje nihari charakterystyczny ziemisty smak.
-
Kolendra: dodaje świeżości i cytrusowych nut.
-
Imbir i czosnek: wzbogacają smak i nadają nihari intensywny aromat.
-
Goździki, cynamon i kardamon: dodają nihari orientalnych nut i delikatnej słodyczy.
-
Pieprz: reguluje ostrość dania.
-
Czerwona papryka: nadaje nihari jego charakterystyczny kolor i intensywny smak.
Dodatkowo do nihari dodawane są:
- Cebula: smażona na złoto, aby nadać nihari słodycz i teksturę.
- Pomidory: dodają kwaśności i świeżości.
Proces przygotowania nihari jest dość czasochłonny, ale efekt końcowy jest tego wart.
Mięso musi być wolno gotowane przez co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej jeszcze dłużej. Im dłużej mięso będzie gotowane, tym bardziej się rozpadnie i nabierze głębokiego smaku. Podczas gotowania należy regularnie usuwać pianę z powierzchni sosu, aby nihari miało czysty smak.
Podawanie i dodatki
Nihari jest zazwyczaj podawane z gorącym pieczywem, takim jak naan lub roti. Do dania można również dodać świeżą kolendrę, cebulę, zieloną paprykę i odrobinę soku z cytryny.
Wiele restauracji serwujących nihari oferuje również opcje dodatków, takie jak:
Dodatek | Opis |
---|---|
Ziarna granatu | dodają kwaskowatości i chrupiącej tekstury |
Jogurt naturalny | łagodzi ostrość nihari |
Orzechy | dodają bogactwa smaku i chrupiącej tekstury |
Nihari to idealne danie na zimne wieczory, ponieważ jest sycące, aromatyczne i rozgrzewające.
Ciekawostki:
-
W Pakistanie nihari jest często spożywane na śniadanie!
-
Istnieją różne odmiany nihari, w zależności od regionu Pakistanu. Niektóre wersje zawierają cielęcinę lub koziętinę zamiast wołowiny.
-
Nihari to popularne danie uliczne w Pakistanie i jest często sprzedawane z wózków.
Podsumowanie
Nihari to tradycyjna pakistańska potrawa, która oferuje bogaty smak i unikalną teksturę. Z wolno gotowanym mięsem wołowym, aromatycznymi przyprawami i różnorodnymi dodatkami, nihari jest idealnym wyborem na sycący i rozgrzewający posiłek.
Zapraszamy do spróbowania tej wyjątkowej potrawy podczas następnej wizyty w Pakistanie!