
Wonton, delikatne i aromatyczne kluski chińskie, są nieodłącznym elementem kuchni Ningbo. Miasto to, znane z obfitej oferty owoców morza i wyszukanych smaków, nadało wontonom unikalny charakter, który zachwyca podniebienia gości z całego świata.
Wonton, które można dosłownie przetłumaczyć jako “kłębek chmur”, jest tradycyjnym daniem chińskim o długiej historii. W Ningbo, wontomy są zazwyczaj wypełnione mieszanką wieprzowiny mielonej, krewetek i warzyw. Używane są świeże składniki, co nadaje im wyjątkowy smak i aromat.
Tajemnice Przygotowania
Przygotowanie wontonów wymaga wprawy i cierpliwości. Ciasto na wontony jest cienkie i delikatne, a ich składanie to prawdziwa sztuka. Każdy wonton składa się z cienkiego placka ciasta owiniętego wokół nadzienia. Wontonami można nadziewać praktycznie wszystko: mięso wieprzowe mielone, wołowinę, kurczaka, krevetki, tofu, grzyby shiitake czy nawet dynie.
Do nadzienia dodaje się zazwyczaj drobno posiekane warzywa, takie jak cebulę, czosnek, imbir i szczypiorek. Warto dodać również odrobinę sosu sojowego, oleju sezamowego i cukru dla intensywniejszego smaku.
-
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki ciepłej wody
-
Składniki na nadzienie:
- 300g wieprzowiny mielonej
- 100g krewetek obranych i drobno posiekanych
- ½ szklanki drobno posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ½ łyżeczki startego imbiru
- ½ szklanki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ¼ łyżeczki cukru
Etapy przygotowania:
- Przygotuj ciasto: Wymieszaj mąkę z ciepłą wodą i zagniataj, aż powstanie elastyczne ciasto. Owiń je folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
- Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj wieprzowinę mieloną, krewetki, cebulę, czosnek, imbir, szczypiorek, sos sojowy, olej sezamowy i cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Uformuj wontomy: Podziel ciasto na małe kawałki i rozwałkuj je na cienkie placki. Na każdy placek połóż łyżeczkę nadzienia i złoży w trójkąt lub inny kształt, starannie sklejąc brzegi.
Gotowe do Gotowania!
Wonton można gotować na wiele sposobów:
-
We wrzącej wodzie: Wontomy gotuje się przez około 3-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Podaje się je z bulionem lub sosem.
-
Na parze: Gotuje się je w parowarce przez około 10 minut.
-
Smażone: Wontomy smaży się na głębokim tłuszczu do uzyskania złotego koloru.
Smaki Ningbo
Wonton często podaje się z różnymi sosami, takimi jak:
-
Sos sojowy z octem ryżowym: Klasyczny i prosty sos, który podkreśla smak wontonów.
-
Ostra pasta chili: Dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki.
-
Sos sezamowy: Kremowy i aromatyczny sos, idealny do wontonów z mięsem wieprzowym.
-
Zupa miso: Wyśmienita baza dla wontonów.
Wonton to tylko jedno z wielu pysznych dań kuchni Ningbo. Miasto oferuje bogactwo smaków i aromatów, które zaspokoją nawet najbardziej wymagających smakoszy. Warto spróbować innych lokalnych specjałów, takich jak:
Danie | Opis |
---|---|
Mianguan | Smażone mięsne kulki z sosem |
Drunken Chicken | Kurczak gotowany w winie Shaoxing |
Sweet Osmanthus Cake | Delikatny, aromatyczny deser z kwiatów osmantusa |
Wonton to idealne danie na każdą okazję: kolację rodzinną, spotkanie z przyjaciółmi czy romantyczną randkę. To połączenie tradycji i nowoczesności, które zachwyca smakiem i aromatem.**