
Yan’an, zlokalizowana w prowincji Shaanxi w Chinach, słynie nie tylko ze swej bogatej historii i kulturowego dziedzictwa, ale również z pysznych potraw regionalnych. Jedną z nich jest Shandong Piaoji Zui Yang Rou - oryginalna potrawa o intensywnym smaku, która bez wątpienia zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Nazwa “Shandong Piaoji Zui Yang Rou” może brzmieć nieco zagadkowo dla osób nieznających kuchni chińskiej.
Pochodzenie i Historia Shandong Piaoji Zui Yang Rou:
Danie to wywodzi się z prowincji Shandong, leżącej na wschodnim wybrzeżu Chin, jednakże zdobyło popularność również w Yan’an. Wbrew pozorom, Shandong Piaoji Zui Yang Rou nie jest daniem o starożytnych korzeniach.
Smak i Składniki:
Istotą Shandong Piaoji Zui Yang Rou jest połączenie pikantnego smaku z aromatycznym i delikatnym mięsem.
Danie przygotowywane jest z cienko pokrojonego mięsa wieprzowego, które marynowane jest w mieszance przypraw i sosów sojowych. Następnie mięso smaży się na dużym ogniu, aż osiągnie chrupiącą teksturę.
Kluczowym elementem Shandong Piaoji Zui Yang Rou jest sos, który nadaje daniu jego charakterystyczny smak. Sos ten przygotowywany jest z:
- Papryczki chili: Odpowiedzialne za pikantny charakter potrawy
- Czosnku: Dodaje aromatu i głębi smaku
- Imbiru: Daje potrawie świeży i pikantny posmak
- Sos sojowy: Nadaje głębi smaku i kolorowi daniu
- Wino ryżowe: Dodaje delikatnej słodyczy i wzmacnia smak sosu
Dodatkowo, Shandong Piaoji Zui Yang Rou często podawane jest z warzywami, takimi jak cebulka, marchewka lub kalarepa, które dodają świeżości i kontrastu smaku.
Przygotowanie Shandong Piaoji Zui Yang Rou:
Podstawowe kroki w przygotowaniu Shandong Piaoji Zui Yang Rou:
- Marynowanie mięsa:
Mięso wieprzowe cienko sieka się i marynuje w mieszance sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku, imbiru i pieprzu. Czas marynowania zależy od grubości mięsa, zazwyczaj wynosi 30 minut do godziny.
- Smażenie mięsa:
Marynowane mięso smaży się na dużym ogniu w woku lub głębokiej patelni, aż stanie się chrupiące i złociste.
- Przygotowanie sosu:
Sos przygotowywany jest z papryczki chili, czosnku, imbiru, sosu sojowego, octu ryżowego, cukru i wina ryżowego. Wszystkie składniki łączy się w misce i dokładnie miesza.
- Połączenie mięsa i sosu:
Usmażone mięso dodaje się do przygotowanego sosu i smaży się przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Smak i tekstura Shandong Piaoji Zui Yang Rou:
Danie to charakteryzuje się intensywnym smakiem, który pochodzi z połączenia pikantnych papryczek chili, aromatycznego czosnku i imbiru oraz słodko-słonego sosu. Mięso jest chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
Podawanie Shandong Piaoji Zui Yang Rou:
Shandong Piaoji Zui Yang Rou zazwyczaj podaje się z ryżem lub makaronem, aby zrównoważyć pikantny smak dania. Danie to jest popularnym wyborem na kolację lub obiad w Yan’an i często spotykane jest na menu lokalnych restauracji.
Dodatkowe informacje:
- Poziom ostrości: Ostrość Shandong Piaoji Zui Yang Rou można regulować dodając więcej lub mniej papryczki chili do sosu.
- Dodatki: Do dania można dodać inne warzywa, takie jak marchewka, kalarepa, cebulka czy grzyby, aby nadać mu większej różnorodności smakowej i teksturalnej.
Shandong Piaoji Zui Yang Rou to niezwykła potrawa, która łączy pikantne smaki z aromatycznym mięsem. Bez wątpienia jest to danie warte spróbowania dla wszystkich miłośników kuchni chińskiej!