Sinigang na Hipon: Ziołowa zupa z owocami morza, która rozgrzewa duszę i budzi kubki smakowe!

blog 2025-01-05 0Browse 0
 Sinigang na Hipon: Ziołowa zupa z owocami morza, która rozgrzewa duszę i budzi kubki smakowe!

Filipina to kraj o niezwykle bogatej i różnorodnej kuchni. Wpływ azjatyckich sąsiadów, kolonizacji hiszpańskiej i lokalnych tradycji doprowadził do powstania unikalnych połączeń smakowych, które potrafią zachwycić nawet najbardziej wybredne podniebienia. Dzisiejsza kulinarna podróż zabierze nas do Olongapo, miasta portowego położonego na Luzonie, gdzie odkryjemy prawdziwą perełkę filipińskiej kuchni: Sinigang na Hipon.

Sinigang to rodzaj kwaśnej zupy, która jest niezwykle popularna w całym archipelagu. Nazwa “Sinigang” pochodzi od słowa “asing”, oznaczającego kwaśny. Główną cechą tej zupy jest jej cierpko-kwaśny smak, uzyskiwany dzięki dodaniu jednego lub więcej kwaśnych owoców: tamarindy (sampalok), kalamansi, guava, mango zielone lub kamyas.

Sinigang na Hipon to wersja zupy z dodatkiem krewetkami. Krewetki są zazwyczaj świeże, lokalnie złowione i dodają zuppie delikatności i bogatego smaku.

Składy Siniganga na Hipon:

Składnik Opis
Krewetki (Hipon) Świeże krewetki są kluczowym składnikiem, nadającym zupie niepowtarzalny smak i teksturę.
Tamarinda (Sampalok) Kwaśne owoce tamarindy nadają zupie charakterystyczny cierpko-kwaśny smak.
Cebula Dodaje aromatu i słodyczy do zupy.
Czosnek Intensywny smak czosnku wzbogaca profil smakowy zupy.
Imbir Dodaje pikantnego i rozgrzewającego efektu.
Pomidory Nadają kolor i lekki kwaśny posmak.
Zielona papryka (Siling haba) Ostre papryczki dodają zupie “kopniaka”. Ilość można regulować wedle preferencji.
Liście kangkongu Drobne liście kangkongu, popularnej filipińskiej zielonej warzywy, są często dodawane na koniec gotowania dla tekstury i delikatnego smaku.

Przygotowanie Sinigang na Hipon:

  1. W dużym garnku zagotowujemy wodę.
  2. Dodajemy krewetki, cebulę, czosnek, imbir, pomidory i liście tamarindy (lub sok z tamarindy). Gotujemy przez około 10-15 minut.
  3. Pod koniec gotowania dodajemy zieloną paprykę i kangkong.

Sinigang na Hipon podawany jest tradycyjnie w filipińskiej misce zwanej “kainan”. Obok zupy często podaje się ryż (kanin) jako dodatek, który pomaga zrównoważyć kwaśny smak zupy. Do Sinigangu na Hipon można również dodać inne składniki, takie jak:

  • Daging (mięso): wołowina, wieprzowina lub kurczak
  • Tofu: Dodaje tekstury i białka
  • Okra: Dodaje śluzowatej tekstury
  • Talong: Wędzona bakłażanowa dodaje ciekawy smak

Ciekawostki o Sinigangu na Hipon:

  • Sinigang jest potrawą, która potrafi “rozgrzać duszę”. Jest to popularny posiłek w chłodne dni lub podczas choroby.
  • Zupa Sinigang często przygotowywana jest podczas rodzinnych spotkań i uroczystości.

Sinigang na Hipon to nie tylko smaczna zupa, ale również symbol filipińskiej kultury.

TAGS