Tibs z wołowiny! Pikantne i aromatyczne danie prosto z Addis Abeby

Etiopia, ziemia starożytnych cywilizacji, dzikiej przyrody i niezapomnianych smaków. Krajobraz tej afrykańskiej perły jest tak samo urozmaicony jak jej kuchnia – pełna intensywnych aromatów, pikantnych przypraw i bogatych tekstur. Dzisiaj zapraszam Was na kulinarne путешествие do Addis Abeby, stolicy Etiopii, gdzie odkryjemy tajemnice tradycyjnego dania zwanego “tibs”.

Tibs to nic innego jak smażone mięso, które może być przygotowane z wołowiny, baraniny, kury czy nawet ryb. Ale prawdziwy smak Etiopii tkwi w tibs z wołowiny.

Danie to jest prawdziwym festiwalem dla zmysłów. Mięso, świeżo pocięte na cienkie paski, jest podsmażane na rozgrzanym oleju z cebulą, czosnkiem i ostrymi papryczkami chili. Do tej mieszanki dodawane są również tradycyjne etiopskie przyprawy: berbere (mieszanka papryki, czosnku, imbiru, kolendry i innych ziół), kurkuma, kardamon i kminek.

Berbere jest sercem etiopskiej kuchni. Jego intensywny kolor i pikantny smak nadają tibs niepowtarzalny charakter. Im więcej berbere dodasz, tym ostrzejsze będzie Twoje danie.

Przygotowanie tibs z wołowiny - krok po kroku:

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę pokrój w cienkie paski, cebulę i czosnek posiekaj drobno, a papryczki chili pokrój w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej olej na patelni. Dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż się zeszkli.
3. Dodaj wołowinę, papryczki chili, berbere, kurkumę, kardamon i kminek. Smaż przez 10-15 minut, często mieszając, aż mięso będzie dobrze podsmażone.
4. Dopraw solą do smaku.
5. Podawaj tibs z injera – tradycyjnym etiopskim chlebem.

Injera to cienki, spongiasty chleb, który ma nieco kwaskowaty smak. Jest on używany w Etiopii nie tylko jako dodatek do posiłków, ale także jako talerz i sztućce. Injera nakłada się na talerz, a następnie nakłada się na niego tibs i inne dania. Następnie chleb łamie się rękami i zanurza w sosie lub używa się go do zbierania jedzenia.

Tibs to jedno z najbardziej popularnych dań etiopskich. Jest ono idealne jako danie główne, ale może być również podawane jako przekąska.

Wskazówki dla smakoszy:

• Dla odważnych: Dodaj więcej berbere, aby zwiększyć pikantność.
• Dla łagodnych podniebień: Zmniejsz ilość berbere lub dodaj więcej kurkumy.
• Dodatki: Tibs świetnie smakuje z innymi warzywami, takimi jak marchewka, kalafior czy zielony groszek.

Zapraszam Was do eksperymentowania i odkrycia własnych ulubionych kombinacji smaków! Smacznego!